サンバル・サテ
●材料
ローストピーナツ 50ｇ
小とうがらし（お好みで） 3本
赤とうがらし 1本
パームシュガー 適量
湯 75ｃｃ
ケチャップマニス 大さじ3
シャロット 4個 スライスする
●作り方
1、ローストピーナツ、小とうがらし、赤とうがらしを、なめらかになるまでフードプロセッサにかける。
2、パームシュガーを少し加える。
3、混ぜながら湯を少しずつ加え、さらにケチャップマニスを加える。
4、よく混ぜて完成。
●材料
ローストピーナツ 50ｇ
小とうがらし（お好みで） 3本
赤とうがらし 1本
パームシュガー 適量
湯 75ｃｃ
ケチャップマニス 大さじ3
シャロット 4個 スライスする
●作り方
1、ローストピーナツ、小とうがらし、赤とうがらしを、なめらかになるまでフードプロセッサにかける。
2、パームシュガーを少し加える。
3、混ぜながら湯を少しずつ加え、さらにケチャップマニスを加える。
4、よく混ぜて完成。
●材料
厚揚げ 2枚
もやし 150ｇ
ビーフン 100ｇ
・ソース
にんにく 2片
赤唐辛子 1本
小唐辛子 2本
ピーナツ 50ｇ
ケチャップマニス 大さじ 1
揚げシャロット 小さじ 1
タマリンド 小さじ 1
塩 適量
サラダ油 適量
●作り方
1、厚揚げを熱湯で油を抜いたものを、適度な厚さに切る 。
2、もやしを素早く茹でて、ざるにあげて水気をきる。
3、ビーフンに熱湯をかけて戻し、ざるに上げる。
4、タマリンドペーストを大さじ3の水に溶いておく。
・ソース
1、 ピーナツ、にんにく、赤唐辛子、小唐辛子をフードカッターで滑らかになるまで混ぜる合わせる。
2、1にタマリンド、塩、ケチャップマニスを加える。
3、ソース状になるまで、混ぜながら水を少しずつ入れる。
4、皿に厚揚げ、もやし、ビーフンを盛り付け、ソースをかけて完成。 あれば上に揚げシャロットを飾る。
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