ナシゴレン
●材料
エビ8尾（80ｇ）
酒大さじ1
塩少々
玉ねぎ1/2個（100g）
にんにく１かけ
赤唐辛子（輪切り）1本分
サラダ油大さじ2
ごはん400g
A
ケチャップマニス小さじ1
サンバル大さじ1
しょうゆ大さじ1
塩小さじ1/4
こしょう少々
きゅうり1/2本
●作り方
1、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。エビは殻をむき、背わたを取って酒、塩をふっておく。
2、フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、にんにく、赤唐辛子を入れ、香りが出るまで炒める。エビを加えて火を通し、更にごはんを加えザッと合わせたら、Aの調味料を加え手早く炒める。
3、を敷いたフライパンに卵を割り入れ、弱火～中火で目玉焼きを2つ焼く。
4、皿にナシゴレンを盛り、薄切りにしたきゅうりを添え、(3)の目玉焼きをのせる。
・「ナシ」はごはん、「ゴレン」は炒める、揚げるの意味。インドネシアの定番焼き飯です。
・「ケチャップマニス」・・・ナシゴレンやサテに欠かせないインドネシア風の甘口の醤油。
サトウヤシからとった黒砂糖が、独特なこくのある甘さを出しています。
・「サンバル」・・トマト、にんにく、塩、とうがらしなどを加えてすりつぶしたペースト状のチリソース
です。