マルタバ・テロール
●材料（4人分）
皮
皮 小麦粉 450ｇ
水 175ｃｃ
塩 小さじ1/2
具
油 120ｃｃ
にんにく 4片
牛ひき肉 750ｇ
シャロット 2個
たまねぎ 1個
セロリ（できれば葉の部分） 2本分
カレー粉 大さじ1
卵 4個
長ねぎ 1本
塩 小さじ1
こしょう 小さじ1/2
●作り方
下ごしらえ
にんにく、シャロット、たまねぎを粗めのみじん切りに、パセリの葉と長ねぎは細かいみじん切りにする
皮
1、皮の材料を全て混ぜてよくこねる。
2 、耳たぶくらいのかたさになったら、1をラップに包み2時間くらいねかせる。
3 、ねかせた2を4つに分け、それぞれが大きな丸になるまでうすくめん棒でのばす。
具
1、フライパンに油を熱し、にんにくとシャロットを炒め、香りがでてきたら牛ひき肉を加えて、肉の色が変わるまで炒める。
2、さらにたまねぎとセロリの葉を加えてよく混ぜながらしばらく炒め、カレー粉を加えてよく混ぜる。
3、全部に火がとおったら2を皿にあけ冷ます。
4、冷めた3に卵、長ねぎ、こしょうを加えまんべんなく混ぜる。
1、フライパンに大さじ2の油を熱して、分けてのばした皮を1枚のせ、皮の中央に具をのせ平らにならす。
2 、具を包み込むように外から皮のふちを折り込み、四角形にする。
3 、皮の色がこんがりきつね色になるまで両面よく焼く。
4 、取り出して食べやすい大きさに切ったらできあがり。