ソプ・ブントゥットゥ
●材料
オックステール 1ｋｇ
水 適量
塩 適量
にんじん 200ｇ スライスする
トマト 2個 ちぎる
ねぎ 5本 2ｃｍに切る
セロリ 2本 2ｃｍに切る
こしょう 小さじ 1半
ナツメグ 小さじ 1/2
揚げシャロット 大さじ3
●作り方
1、オックステールを適当な大きさに切る。大きめのなべに水をたっぷり入れ、塩を入れてゆでる。
2、オックステールに火がとおったら取り出し、ゆで汁はスープとして1.5リットル別のなべに移す。
ゆで汁が足りないようなら水を足す。
3、2のなべに取り出しておいたオックステールを入れ火にかける。沸騰したらにんじん、トマト、ねぎ、セロリ、こしょう、ナツメグを加える。
4、全ての材料に火がとおったらできあがり。器によそって揚げシャロットをのせる。